V kozico damo olje, rahlo zarumenimo sesekljano čebulo, priložimo kose narezanega piščanca (oz. purana) in jih opečemo. Primešamo na kolesca narezan koren, zeleno, peteršiljevo korenino, lovorov list, cel poper in malo brinovih jagod. Dušimo 20 minut, med tem prav po malem zalivamo z žlicami vroče vode. Ko se sok posuši, prilijemo toliko vroče vode, kot mora biti omake. Začinimo z gorčico, soljo, paradižnikovo mezgo, po želji lahko dodamo 2 žlici suhih gob in lonček kisle smetane. Dobro prevremo, da se jed odišavi. Jed ima bolj izrazitejši okus po smetani, če jo primešamo nazadnje in nič več ne vremo. Ponudimo s krompirjem ali rižem.