Pražena semena karameliziramo tako, da v povi pokuhamo vodo, semena in sladkor. Počakamo da se prične sladkor z vodo reducirati v gost sirup in pri tem ves čas mešamo. Semena bodo sprva mehka vendar se bodo čez čas napihnila. Ko se bo tekočina pričela  delati v sirup, moramo biti zelo pazljivi, da se nam ne prežge, tako ponev odstavljamo iz ognja in mešamo ter postopek ponovimo nekajkrat, da obdržimo pravilno temperaturo. Ko je vse skupaj zelo gosto, odstavimo in mešamo. Sirup s semeni se bo pričel hladit in okrog semen se bo pojavil rahlo rjavkast plašček iz sladkorja. Če nam to uspe tako, preostane še samo, da semena mešamo tako dolgo, da bodo vsa semena ločena od sladkorja, ki nam ostane na dnu posode. Semena pustimo, da se ohladijo. Vanilijev sladoled pustimo približno 5 minut na sobni temperaturi, da postane mehek. Vanj temeljito vmešamo bučno olje (ki mora biti obvezno hladno stiskano, saj je okus dosti bolj nežen in se dejansko sklada s sladoledom, medtem ko se z navadnim bučnim oljem sladoled ne sklada) in pest nasekljanih praženih bučnih semen. Ko sladoled serviramo, ga posujemo s semeni, dodamo 3 kapljice bučnega olja in prelijemo s topljeno temno čokolado.